Hmotnostní třídy vajec

Velikost prodávaných vajec se pro prodejni účely rozděluji dle hmotnosti do čtyř skupin (tříd):

  • S – velikost malá, hmotnost do 53 gramů
  • M – velikost střední, hmotnost 53-63 gramů
  • L – velikost velká, hmotnost 63-73 gramů
  • XL – velikost velmi velká, hmotnost nad 73 gramů

Nejmenší vajíčka snáší nosnice na počátku snášky, váží 35-53 gramů a jsou označována písmenem S. První vajíčka od nosnic bývají po stránce kvalitativních parametrů nejlepší. Velikost vajec se se stárnutím nosnic zvětšuje. Obsah žloutku je ve vejcích přibližně stejný, ale s velikostí vajec se zvyšuje obsah bílku.

Ve snášce se vyskytuje 1-2 % abnormalit ve velikosti vajec: velmi velká vejce s hmotnosti 105-115 gramů (někdy i více). Tato výjimečná vejce obsahují většinou 2 až 3 žloutky.

Copyright © 2020 | ČESKÉ VEJCE